Nos menus

Menu "Le pas du moine"
37€
Merci de sélectionner un choix unique pour l’ensemble des convives Droit de bouchon (champagne ou vin) 5.00 € par bouteille ouverte A partir de 16h30 et jusqu’à 17h30 maxi, 1h00 sup. : 90.00 €
Apéritif
Le cellier des 4 tours (1 bouteille pour 4 personnes)
ou
Cocktail maison (muscat pétillant et crème de figues), jus de fruits, soda, verrines surprises, toast à la tapenade
Entrée
Ravioles de joue de bœuf et son jus braisé, tuile au parmesan
ou
Tourte de lapin ardennais aux champignons, jus de viande à la réglisse
ou
Crumble de tomate rôtie au parmesan crémeux de chèvre frais
Plat chaud
Echine de cochon de la ferme confite au jus, pommes de terre fumées à la crème ciboulette
ou
Gigot d’agneau de l’arrière-pays rôti à l’os, au feu de bois, jus miel balsamique (présenté avec son romarin en feu et découpé en salle)
ou
Cuisse de canard confite par nos soins, saucisse de morteau et pomme de terre grenaille, cuit à l’étouffé
ou
Saumon étuvé aux épices douces, écrasé de carottes au cumin et orange, émulsion de gingembre d’aiguilles de pin
Fromage
Le chevre frais
Le dessert (maison)
Le vacherin (crème vanillé glacé sur meringue nappé de chocolat chaud)
ou
Croquant au chocolat
ou
Entremet aux fruits rouges
ou
Gâteau décoré et présenté à définir avec notre pâtissier sup 2.30€/pers
ou
Pièce montée (3 choux par personne) sup 3.80€/pers
Le café
Café

Menu "Sainte Victoire"
44€
Merci de sélectionner un choix unique pour l’ensemble des convives Droit de bouchon (champagne ou vin) 5.00 € par bouteille ouverte A partir de 16h30 et jusqu’à 17h30 maxi, 1h00 sup. : 90.00 €
Apéritif
Le cellier des 4 tours (1 bouteille pour 4 personnes)
ou
Cocktail maison (muscat pétillant et crème de figues), jus de fruits, soda, verrines surprises, toast à la tapenade
Entrée
Marbré de poireaux et foie gras à l’huile vierge
ou
Vol au vent d’écrevisses beurre blanc au pamplemousse, caramel de sauce soja
ou
Pressé de saint jacques et saumon fumé, asperge verte et son sabayon tomate basilic
Plats
Gigot d’agneau rôti au feu de bois, crème forestière (présenté avec son romarin en feu et découpé en salle).
ou
La brochette de noix de saint jacques au beurre de champagne et son crémeux risotto safrané
ou
Magret de canard rôti sur peau, sauce brune au réglisse, galette de maïs, légumes de saison
ou
Ballotine de cabillaud à la julienne de légumes, sauce au champagne, rizotto crémeux aux herbes fraîches
Fromage
Le chèvre frais
Dessert
Le croquant au chocolat sur croustillant pistache
ou
Le paris saint-marc (mille feuille praliné)
ou
Omelette norvégienne
ou
Mademoiselle lilou (croustillant à la griotte, mousse chocolat blanc pistache et crumble pistache)
ou
Gâteau décoré et présenté à définir avec notre pâtissier sup 2.30€/pers
ou
Pièce montée (3 choux par personne) sup 3.80€/pers
Café
Café

Menu "La croix de provence"
60€
Merci de sélectionner un choix unique pour l’ensemble des convives Droit de bouchon (champagne ou vin) 5.00 € par bouteille ouverte A partir de 16h30 et jusqu’à 17h30 maxi, 1h00 sup. : 90.00 €
Apéritif
Entrée
Ravioles de saint jacques et écrevisses, émulsion de crustacés
ou
Vol au vent de ris de veau et morilles, petite verdure
ou
Complicité de foie gras, confiture de tomate verte
ou
Mousseline de dorade à l’aneth, beurre blanc au fumet de crustacés
Poisson
Blanquette de lotte à la citronnelle et fanes de carottes, riz sauvage camarguais
ou
Dos de bar rôti aux coquillages, jus épicé à l’anis étoilé
Viande
Filet de veau cuit à basse température à la moutarde de meaux et cassis
ou
Filet de bœuf wellington, sauce madère
ou
Poularde de bresse à la crème de morilles
Assiette du berger
Le banon (fromage de chèvre aoc)
Dessert
Le paris saint-marc (mille feuille praliné)
ou
Saint honoré
ou
Prestige au caramel (entremet caramel sur croustillant au chocolat)
ou
Autre gâteau décoré et présenté à définir avec notre pâtissier
ou
Pièce montée (3 choux par personne) sup 3.80€/pers
Cafe
Café